Le ricette di Memoria Mediterranea non sono le ricette che trovi ovunque.

Non troverai solo ingredienti e passaggi. Qui ogni ricetta racconta qualcosa: da dove viene quel piatto, perché quegli ingredienti e non altri, in quale stagione ha senso cucinarlo, e cosa c'è dentro di buono per te e per chi mangerà con te.

Sono le ricette che cucino a casa mia. Quelle che ho imparato per necessità — perché quando hai una famiglia devi mettere qualcosa in tavola ogni sera, e a un certo punto ho deciso che quel qualcosa doveva essere buono, sano e sostenibile senza perdere tre ore ai fornelli.

Cucinare mediterraneo non è mettere l'olio d'oliva su qualsiasi cosa. È capire il rapporto tra quello che il territorio ti offre, la stagione in cui sei, e il tempo che hai. Queste ricette provano a restituire quel rapporto.